(资料图片仅供参考)

1、材料：面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克糖浆200克枧水2克1熟花生，熟杏仁，腰果，冰糖用擀面杖擀碎2擀碎的熟花生，杏仁，腰果放入容器里，加冰糖，糖浆，玉米油，熟芝麻，然后倒入糯米粉，凉白开，搅拌均匀，把馅儿揉成团3糖浆里加枧水，加花生油，搅拌均匀4奶粉和面粉倒入糖浆水里，揉成面团盖保鲜膜放1小时5把面团分成若干个小块，把馅儿揉成小团，用手压扁包入伍仁馅儿6包好的月饼放入月饼模具内，模具摸一层油，用力压一下，在月饼表层喷一层水，7烤箱提前预热160度，上下火，烤5分钟，拿出，表层涂蛋液7再放入烤箱烤20分钟即可首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.建议大家先试一个.看看大小合适不.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.取出放置冷却.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油.回油后说明月饼才做成功了哦~用料主料面粉170克白油73克芸豆(白)300克辅料细砂糖5克水45克蛋黄液适量做法1.先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内2.一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用3.此步骤用料中筋面粉70g再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀4.最后揉成光滑的面团5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。

2、这个时间内可以将馅分成25克的小圆球6.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状8.将一个油酥面团包裹起来。

3、然后将收口朝上9.用手按扁一些，用擀面杖擀成长条10.擀好的长条从一端用手掌卷起11.将所有面皮都卷成螺旋状12.再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条13.继续从一端用手掌卷起14.全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上15.松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅16.将白芸豆馅包裹在里面17.收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形18.都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟19.烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可。

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